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“爆腰”现象是农产品加工中干燥环节醉常出现的一种现象，它是一种由于外界温度过高，而导致物料的内部与外表面干燥的程度不同，使得物料表面出现皱裂现象。国内外很多*对此现象进行过研究，在此，我国有关学者提出，在烘干机干燥过程加入“缓苏”环节，可以有效地防止爆腰这种现象的发生，所谓缓苏，是指在物料进行干燥一段时间后，使物料保温静止一段时间，这样可以使物料内部的水分缓慢想外表面迁移，从而减小由于内外所受应力不同造成的变形程度，可以有效地提高干燥后物料的品质。

烘干机的缓苏方式根据缓苏介质的不同又可以分为很多种，空气是醉常见的缓苏介质，以空气为缓苏介质时又可以分为自然和封闭缓苏两种方式，为了便与试验研宂，本试验所采取的缓苏方式是在干燥室内停止风机工作进行一段时间的间断干燥处理。

烘干机的缓苏处理有利于提高农产品的干燥品质。细胞膜是脱水伤害的*１位点，并且水分状态对维持细胞膜的结构至为重要。而细胞膜可以有效的抑制病菌的侵袭。金银花干燥过程较慢，干燥强度大对金银花的活力和品质有较大影响，干燥过快很容易破坏金银花。在干燥过程中，物料表层由于失水快而产生收缩，处于拉应力状态，相应的中心部分形成压缩应力以达到应力平衡，当干燥速率过快产生的拉应力**过表皮所能承受应力较**就会产生损坏，即我们通常见到的金银花红衣裂纹。

烘干机分析：物料的干燥操作是除去物料中的水分，物料中的水分有三种形式。*1种是附着在材料表面的水，称为自由结合水，很容易去除。含水量随材料的不同而变化，因此很难精准测量出水的准确值。*二种是物质内部和外部之间的物理束缚水。水的去除程度比较困难。它需要长期迁移到材料表面，然后从材料表面蒸发到外部环境。这部分的含水量不同于自由结合水的含水量。最后一个是参与者。物质结构中的化学束缚水可以通过物理成分分析来计算。这部分水很难除去。这部分水的去除需要更大的外力，材料的结构和性能在去除后会发生变化。由此可见，干燥过程实际上是除去游离水和物理束缚水，而*除去化学束缚水。国内外学者大多对物料的干燥过程进行了研究。烘干机干燥过程存在的原因是物料本身的含水量与环境的含水量不平衡，刚收获物料的含水量**外部。因此，材料的含水量会随着蒸发过程而降低，直到与外界保持水分平衡为止。干燥工艺研究的目的是改变外部环境条件，增大物料与环境的湿度差，烘干机使物料长期处于排水状态。一旦干燥过程停止，当外部湿度**物料的含水量时，物料就可以吸水。因此，烘干机价格是，保持物质与环境之间的水平衡是研究的对象。物料干燥的重要过程机理。

三本机械选用自制烘干机对新鲜金银花进行不同千燥参数对金银花降水率的影响，针对金银花物料特性选出三个相对重要的影响因素，即热风温度，蒜片烘干机，热风风速以及料层厚度，果脯烘干机，分别对每种因素进行单因素试验研宄并对试验结果进行分析，观察各因素分别对金银花热风干燥的影响过程。并得出热风温度、热风风速和料层厚度对金银花降水过程的变化规律。

对每组干燥试验取得的金银花进行理化指标的测定，根据国标中的规定选择对其酸价和过氧化值进行测定并与国家标准和自然晾晒的金银花酸价和过氧化值进行对比，观察不同参数对金银花仁理化的影响，通过试验结果得出本次试验干燥参数范围对金银花的理化指标影响较小。

醉后又对每组干燥试验取得的金银花进行感官品质的分析，与自然晾晒的感官品质进行对比，建立不同评分指标，并由专门的感官品质分析小组对其打分。

烘干机按照自主设计的试验方法进行不同干燥参数对金银花降水率影响的试验研宄，得到如下结论。

（１）控制烘干机热风风速和料层厚度不变，烘干机，改变热风温度的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当温度逐渐升高，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越短，当热风温度在６４°Ｃ时，金银花在干燥初期降水速率可达２０．１０％／ｈ。

（２）控制烘干机热风温度和料层厚度不变，改变热风风速的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当风速逐渐增大，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越短，当热风风速在１４ｍ／ｓ时，金银花在干燥初期降水速率可达１５．８９％／ｌｕ

（３）控制热风温度和热风风速不变，改变料层厚度的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当料层厚度逐渐增大，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越长，当料层厚度在１０ｃｍ时，金银花在干燥初期降水速率可达１５．６６％／ｈ。

（４）本金银花热风干燥试验干燥参数的选取，没有对金银花仁的理化指标产生明显影响。

（５）通过感官品质的分析可以得到，当金银花热风温度在５８’Ｃ时，感官品质发生明显的变化。